El cuajado es la época durante la cual se produce la caída fisiológica de frutos. La gran mayoría caen y algunos sobreviven dando lugar a la cosecha del año próximo. En estos momentos estamos en época de cuajado por lo que es ahora cuando se decide si la cosecha del año próximo será abundante o pobre. ¿Qué factores determinan los índices de cuajado?