Los frutos que consiguen cuajar y superar la época de caída fisiológica son los que, salvo causa mayor, llegan a convertirse en frutos aptos para su consumo.

Existen dos momentos fundamentales de caída de frutos:

  1. caída de flores inmediantamente después de la antesis o apertura de los pétalos
  2. caída de los frutos cuando inician su desarrollo

 

 

 

Los frutos que superan estos dos momentos y no caen y se desarrollan son los que han cuajado.

El cuajado del fruto depende de varios factores pero fundamentalmente son:

  • estado nutricional del árbol para que disponga de una buena cantidad de metabolitos a disposición de los frutos en desarrollo
  • capacidad de las flores y frutos para absorber los metabolitos del árbol
  • condicones climáticas adecuadas