Ingredientes (4 comensales)
8 filetes de lomo de cerdo gruesos, 1 bulbo de hinojo, 2 naranjas, 4 chalotas, mezcla de cinco pimientas, un poco de brandy, aceite de oliva virgen extra, sal.
Elaboración
Si tienes la cinta de lomo entera corta los filetes un poco gruesos para que soporten el horneado y resulten jugosos. Lava las naranjas y córtalas, limpia también el hinojo y córtalo en rodajas. Finalmente pela las chalotas y córtalas en mitades.
Dispón en una bandeja de horno los ingredientes combinados, salados al gusto, como puedes ver en las imágenes de la galería, lomo, hinojo y naranja ligeramente superpuestos. Adereza con la mezcla de cinco pimientas, riega con un poco de brandy y con aceite de oliva virgen extra.
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 190º C y hornea durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté a tu gusto. En este tiempo, riega de vez en cuando la carne con el jugo de la cocción.
Emplatado
Sirve el Lomo al horno con hinojo y naranja recién hecho, con la carne bien jugosa y perfumada, sírvelo igualmente dispuesto combinando los ingredientes y riega con el jugo resultante de la cocción. Tus comensales se sorprenderán de tan sugerente y deliciosa combinación. ¡Que aproveche!
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