Ingredientes:

  • 150 g de almendra molida
  • 300 g de azúcar glas
  • 185 g de claras de huevo
  • 65 g de harina
  • 200 g de mantequilla
  • 1 Kg de naranjas de zumo

 

Elaboración:

  • montamos las claras de huevo hasta que adquieran volumen
  • mezclamos la harina, azúcar glas y almendras tamizadas y se lo añadimos a las claras. Lo mezclamos con una espátula de goma con cuidado para evitar que se desmonten
  • ponemos la mantequilla en una sartén y la fundimos al fuego hasta que tome un color dorado. La retiramos, colamos y dejamos enfriar un poco
  • añadimos la mantequilla sobre la masa anterior y mezclamos bien. Lo repartimos en moldes y cocemos en el horno precalentado a 180 ºC durante 10 minutos. Dejamos enfriar
  • con un pelador quitamos la piel de las naranjas intentando sacar sólo el color naranja. Cortamos las pieles en juliana fina y escaldamos 2 veces para quitarles el amargor
  • hacemos zumo con las naranjas y le añadimos azúcar a razón de 250 g por litro
  • ponemos a cocer a fuego lento el zumo junto con las pieles hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar
  • desmoldamos los bizcochitos, los emplatamos añadiendo un cordón de jalea de naranja para decorar

 

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